ZU Breton osteripuristin, osterin avaaja

Osterit (Ostreidae) on meressä elävä simpukkaheimo, johon kuuluu toistakymmentä sukua. Joitakin osterilajeja viljellään ja kerätään luonnosta ihmisravinnoksi, ja ne ovat kulinaarisesti arvostettuja. WWF suo­sit­te­lee syö­mään kas­va­tet­tu­ja os­te­rei­ta vil­li­os­te­rei­den si­jaan. Os­te­rit ovat eko­lo­gi­nen va­lin­ta, sil­lä niil­le riit­tää pelk­kä me­ri­ve­si kas­vue­ner­giak­si.

Resepti. Kastike ostereille, osterikastike:

Kokeile näitä herkullisia kastikkeita, joita on suositellut
Lucas Hollweg – Sunday Times Style lehdestä.

Sekoita raaka-aineet keskenään ja jätä maustumaan tunniksi ennen tarjoilua.
Määrät perustuvat kahteen tusinalliseen ostereita.

Shalottisipuli viinietikka…
-2 pientä shalottisipulia, hienosti-silputtuna
-5 teelusikallista puna-viinietikkaa (tai siideri-viinietikkaa)
-1 ruokalusikallinen hienosokeria
-pippurimyllyn pyöräytys mustapippuria

Chili, lime ja korianterikastike…
-1 pitkä punachili (siemenet poistettu), hienoksi-hakattuna
-2 ruokalusikallista sokeria
-4 ruokalusikallista tuorepuristettua sitruunamehua
-2 ruokalusikallista kala-kastiketta
-1 ruokalusikallinen korianterin lehtiä, hienoksi-hakattuna

Inkivääri ja soijakastike…
-1 ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä, erittäin hienoksi-hakattuna
-1 ruokalusikallinen kevätsipulia, erittäin hienoksi-hakattuna
-4 ruokalusikallista, riisiviinietikkaa
-2 ruokalusikallista mietoa soijakastiketta